Cura-se
uma cuia enchendo-a de mate pura ou misturada com cinza vegetal e água
quente. Este pirão deve permanecer por dois ou três dias,
sempre úmido, para que fique bem curtida, impregnando o gosto da
erva em suas paredes. A cinza é para dar maior resistência
ao porongo.
Passando
o tempo determinado, retira-se a erva-mate da cuia raspando com uma colher,
para eliminar alguns bagaços que tenham ficado.
Enxágua-se com água quente e estará curada ou curtida, pronta para entrar em uso. O mate ou cuia se cura cevando, isto é, a medida que vai sendo usada vai dando melhores mates. Há quem goste de colocar o mate (cuia) num cozimento com flores da maçanilha após o curtimento.
Enxágua-se com água quente e estará curada ou curtida, pronta para entrar em uso. O mate ou cuia se cura cevando, isto é, a medida que vai sendo usada vai dando melhores mates. Há quem goste de colocar o mate (cuia) num cozimento com flores da maçanilha após o curtimento.
| Fonte: Tradição Gaúcha em Santa Catarina. 136p. |
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