| .:: Dicionário da Erva Mate |
|||
| Atados: Conjunto de folhas de erva mate agrupadas por uma corda. | |||
| Barbacuá:Instalação
para a erva mate seca. É o sistema mais antigo usado na atualidade
e o mais apreciado pela qualidade que se obtém do produto. |
|||
| Cuia:
Pequeno copo de onde se bebe a erva mate, originalmente a cuia
era feita de bambú ôco ou de porongo. Atualmente ela é
produzida com os mais diferentes materiais como por exemplo, prata e cerâmica. |
|||
| Cancha:
Superficie
de terreno, coberto ou não, sobre o qual era colocada a erva mate
moída. Ou seja, cancha é qualquer lugar onde esta operação
se realiza. |
|||
| Caá:
Nome
da erva mate em guaraní. |
|||
| Canchar:
Moer
ou quebrar groseiramente a erva mate elaborada. Esta etapa é realizada
imediatamente após a secagem. |
|||
| Cevar: Operação de colocar água no mate para servir ou tomar. | |||
| Chamuscar
ou Sapecar: Primeira
operação na elaboração da erva mate. Passa-se
a folha através de um calor muito intenso (geralmente sobre a brasa)
durante alguns segundos. |
|||
| Estacionar:
Período
de repouso tecnicamente necessário e normalmente obrigatório,
onde a erva mate cancheada é submetida antes de ser moída
e empacotada. |
|||
| Guaranís:
Índios que habitam o sul do Paraguai, Brasil e a mesopotâmia
Argentina. Já estavam na região antes da colonização
espanhola e portuguesa. |
|||
| Machete:
Ferramenta manual de corte parecida a uma faca grande. É a ferramenta
indispensável do peão rural. |
|||
| Mateína:
Principal
"alcaloide" da erva mate, de características parecidas
com a cafeína e a teína. |
|||
| Moler:
Trituração da erva mate estacionada para transformá-la
em condições de comercialização. |
|||
| Pava:
Recipiente
em forma de bule onde se coloca a água para esquentar para depois
colocá-la na cuia para consumo. |
|||
| Peón:Trabalhador agrícola. | |||
| Quichuas:
Indígenas
que habitam os Andes, de sua língua saiu o termo "mate"
para o recipiente onde se coloca a erva e de onde se bebe. |
|||
| Urú:
Operário especializado e categorizado que dirige e controla
a secagem da erva mate no barbacuá. Deve permanecer atento na maior
parte das 15 horas que dura a secagem da carga, regulando o calor sobre
as folhas. |
|||
|
|||